Si quieres niños saludables, con excelentes notas en el colegio y protegidos contra la anemia, incluye pescado en su lonchera. Para darte ideas, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción presenta la receta “Relleno de anchoveta” del chef Fransua Robles.

Esta receta sencilla y nutritiva está hecha a base de anchoveta, un pescado azul que destaca por su alto contenido de Omega 3, hierro y calcio. Además incluye verduras y se puede cocinar de manera saludable con poco aceite.

Recuerda siempre incluir en la lonchera una fruta de temporada y un refresco natural bajo en azúcar.

Puedes ver el paso a paso de la preparación aquí: http://bit.ly/2pwvmnk

Ingredientes: (1 ración) 
3 cucharadas de anchoveta en conserva
1 cucharadita de cebolla roja
1 cucharadita de cebolla china picada
1 cucharadita de pimiento
2 rodajas de tomate
1 hoja de lechuga
½ huevo (clara)
1 cucharadita de harina de trigo
Sal y orégano al gusto
1 pan

Preparación:
Verter 3 cucharadas de anchoveta en un recipiente. Agregar las verduras picadas: cebolla roja, pimiento y cebolla china.
Añadir una pizca de sal y orégano al gusto.
Mezclar todo, agregar la clara de huevo y harina.
Amasar dando golpes y dar forma alargada.
Dejar enfriar por 15 minutos.
Colocar la mezcla en una sartén con muy poco aceite caliente y dorarlo.
Abrir el pan, colocar una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate y colocar el relleno.